Пищевые добавки

В России ежегодно проводится специализированная выставка, на которой ведущие компании-производители пищевых добавок демонстрируют свои достижения в этой области. Обычно принимают участие более трех сотен организаций из более двух десятков стран мира. Их цель - изучение спроса в данном сегменте рынка и поиск новых клиентов. В основном, выставка посещается руководителями предприятий пищевой промышленности, причем наибольший интерес вышеуказанное мероприятие вызывает обычно у производителей кондитерской и молочной продукции.

На выставке могут быть представлены как абсолютно новые, так и давно известные, но каким-либо образом усовершенствованные ингредиенты, например, закваски. Эти вещества применяются в молочной индустрии для производства сыров, йогуртов, ряженки, кефира, сметаны, пудингов и других продуктов. Именно благодаря им продукция приобретает приятную кислинку, интенсивность которой можно варьировать в зависимости от добавленного ингредиента. Закваски применяют и при производстве хлеба, кваса, пива. Естественно, в каждой отрасли используются свои вещества, выпускают даже закваски для домашнего применения с упрощенной технологией, не требующей особых условий.

В последнее время вырос интерес и к заменителям сахара, так как увеличилось количество больных диабетом, а также людей, которые просто стараются следить за своим здоровьем, избегая употребления натурального сахара в пищу. Заменить белый сахар способны следующие вещества: сахарин, сукламат, аспартам, ксилит, сорбит, фруктоза. Если сравнивать их с обычным сахаром по основной его характеристике - сладости, то можно сказать, что они нисколько не уступают, а чаще даже превосходят его. Однако врачи не советуют постоянно использовать заменители (если вы не диабетик), так как это чревато развитием различных заболеваний, кроме того, у каждого вещества есть свои противопоказания.